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优博平台:每个小镇都有自己的经典老字号

时间:2021/11/28 12:22:41   作者:   来源:   阅读:21   评论:0
内容摘要:在广东华侨之乡高州市,有一道百年名菜“簸箕料理”。它是一种米粉。它是由米粉制成的。它因在竹条制成的小簸箕中煮熟而得名。它具有独特的风味,让人垂涎三尺。.27日凌晨,记者在高州市东方市场遇到了老街区李强。他自称是个正宗的食客,有60年吃簸箕的经验。据李强介绍,要制作传统的“簸箕锅”,大米需要提前几个小时浸泡。大米变软后倒...
在广东华侨之乡高州市,有一道百年名菜“簸箕料理”。它是一种米粉。它是由米粉制成的。它因在竹条制成的小簸箕中煮熟而得名。它具有独特的风味,让人垂涎三尺。 .

27日凌晨,记者在高州市东方市场遇到了老街区李强。他自称是个正宗的食客,有60年吃簸箕的经验。

据李强介绍,要制作传统的“簸箕锅”,大米需要提前几个小时浸泡。大米变软后倒入石磨,然后推动石磨旋转。层一勺规格,然后放入竹筺中煮。现在不用提炼做“簸箕锅”,直接磨粉打浆,其他工艺不变。 “畚粑”出锅后,分成小块,淋上一层特制的香油、芝麻和花生。顺滑有弹性,越吃越香。

李强说,“簸箕煮”是高州的传统美食,曾一度吸引了央视《舌尖上的中国》栏目的摄制组。可以说,出生于1960、1970年代的高州人,都是吃着“簸箕做饭”长大的。几乎每个人都有过这样的经历:每当有人背着肩膀或骑着自行车沿路来到村子里。村里的孩子们会为卖“簸箕做饭”的人兴奋不已,跟着蜂拥而至的声音,恳求家里的大人买“簸箕做饭”来解馋。这种“采卖”的传统一直延续到今天,即使在今天的城市里,偶尔也会听到“畚粑做饭”的声音。每年和逢年过节,那些一年到头工作辛苦的高州人,回家探亲时一定要尝尝“畚粑做饭”,以解舌尖上的思乡之情。

据了解,“簸箕炒菜”物美价廉。高州久负盛名,每个小镇都有自己的经典老字号。石鼓镇是高州市“中国小城镇重点建设镇”。在这里,“炕锅菜”以百年传统美食参与并见证了石鼓的繁荣发展。顾氏“簸箕炊具”是石鼓最古老的“炕锅”之一,位于石鼓许,现任经营者是家族第三代“簸箕炊具”继承人顾秀良。

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